1/4 Tasse geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Parmesan)
2 EL gehackte frische Petersilie
1/4 Tasse Pilze, fein geschnitten
2 EL fein gewürfelte rote Paprika
Frischer Pfeffer
Olivenöl oder Butter zum Einfetten der Muffinform
Zubereitung:
1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Muffinform mit Olivenöl oder Butter ein.
2. Gemüse anbraten: In einer kleinen Pfanne, braten Sie die Pilze und die rote Paprika ein paar Minuten an, bis sie weich sind.
3. Ei-Mischung herstellen: In einer Schüssel, schlagen Sie die Eier und mischen Sie sie mit Milch, Trüffelsalz, Käse und frischem Pfeffer.
4. Gemüse hinzufügen: Fügen Sie das angebratene Gemüse und die gehackte Petersilie zur Ei-Mischung hinzu und verrühren Sie alles gut.
5. Backen: Gießen Sie die Mischung in die Muffinform und backen Sie sie für etwa 15-20 Minuten, bis die Eier gestockt sind und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
6. Servieren: Lassen Sie die Ei-Muffins kurz abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen und warm servieren.
